pinterest-site-verification=2a24025df6e3ee190d7e47982578e0ad

ÜBER CARRASCO

Die älteste Manufaktur iberischen Schinkens der D.O.P. Guijuelo

Die Brüder Atanasio und Francisco Carrasco führen die Tradition des legendären iberischen Schinkens der Familie CARRASCO in der vierten Generation fort.

Bei der Produktion, Forschung, Entwicklung und dem Verkauf legen wir großen Wert auf die Tradition und den einzigartigen Geschmack des iberischen Eichelschinkens aus der Freilandhaltung. Als CARRASCO-Rasse werden die von uns in unseren Betrieben gezüchteten schwarzen Schweine bezeichnet. Diese schwarzen Schweine leben zufrieden auf einem Gelände von ca. 3!ha und ernähren sich während der Reifezeit der Eichel ausschließlich von Eicheln und Wildkräutern.

Anders als bei den Marken aus der Massenproduktion ist die jährliche Schinkenproduktion von CARRASCO sehr begrenzt, denn von der Aufzucht der Schweine bis zur Verarbeitung vergehen mehr als fünf Jahre. Im Vergleich zu konventionellen Marken wird hier ein gesteigerter Wert auf die volle Reife der Schweine gelegt. Die gesamte Verarbeitung ist natürlich und handgefertigt, und jeder Schinken in limitierter Auflage ist eine Klasse für sich.

Der erstklassige Gourmet-Schinken ist eine Zusammenwirken von den besten iberischen Schweinen, mediterranem Meersalz, dem spanischen Guijuelo-Klima, einer langen Wartezeit und einem über hundertjährigen Erbe. Jede dieser Zutaten ist hierbei unentbehrlich.

Die Mission der Familie CARRASCO ist es, den traditionellen handwerklichen Geist der Marke zu bewahren, und gleichzeitig ständig neue Wege zur Verbesserung ihrer Produkte zu erforschen, um dem stets verfeinerten Ansprüchen der Konsumenten gerecht zu werden, damit der Geschmack jeder Scheibe Schinken ein einzigartiges, elegantes und raffiniertes Sinnerlebnis hervorruft.